Unsere Brauerei

Schon um 1400 wurde in Baumburg gebraut. Für den Eigenbedarf, jaja. Die Chorherren durften mit ihrem Bier keinen Handel treiben. Was die Mönche nicht davon abhielt, ihr Gebräu zu verkaufen. Das beweist die Baumburger Bierzech‘ vom 28. April 1406. Verkaufen durften die Chorherren ihr Bier eigentlich nicht, dennoch schrieben sie offensichtlich Rechnungen. So wurde mit der Bierzech dem Klostertafernwirt Kaspar Haitenthaler „pier zu ain pfund pfennig“ in Rechnung gestellt.

In der Amtszeit von Probst Urban Stamler (1587–1622) durfte das Bier in Baumburg verkauft werden. Der Zeitpunkt gilt als offizielles Gründungsjahr der Brauerei. Allerdings war der Probst, der als Weintrinker galt, mit der Qualität des Gebräus wenig einverstanden. Aber Bruder Kellermeister hatte ihm statt des sauren Kremsländers Braunbier zum Mahle verordnet, weil dem Probst der Stress eh schon auf die Leber schlug.

Anlässlich des Weihejubiläums 600 Jahre Klosterkirche St. Margareta im Jahr 1756 ließ Probst Joachim Vischer einen barocken Neubau errichten. Gleichzeitig erhielt die Kirche ihre Rokoko-Ausstattung. Viele Handwerker und Bauern wurden beschäftigt. Schwere Arbeit, großer Durst. Die Baumburger erweiterten ihre Siederei, der Mälzofen wurde neu und größer gemauert, ein Braumeister und sechs Bräuburschen sorgten für Nachschub, und in der Klostertaverne lief das Braunbier in Strömen aus den Eichenfässern.

Die rege Bautätigkeit häufte einen riesigen Schuldenberg auf: Mit 120.000 Gulden stand das Kloster in der Kreide – das entspricht heute etwa 6 Millionen Euro.  Napoléon Bonaparte hatte seinen Münchner Verbündeten für die Abtretung linksrheinischer Güter klösterlichen Ersatz versprochen. In München beeinflusste Minister Maximilian von Montgelas seinen Kurfürsten und späteren König von Bayern, Max I. Joseph, fast alle Klöster aufzuheben. Die Säkularisation nahm ihren Lauf. Und das ehemalige Chorherrenstift war pleite, die Klostergüter wurden versteigert, doch der Bieter, der Kurfürstliche Hochkammerassessor Franz Joseph von Röckl, hatte kein gutes Händchen: Er konnte die Brauerei nicht führen, sie lag still, die Felder blieben unbebaut, die Bediensteten bekamen keinen Lohn mehr. 

Fuhrmannkramer Egid Daxenberger ersteigerte die Landwirtschaft, die Brauerei übernahm ein Mann vom Fach, der Wirt Michael Widl, beide aus Altenmarkt. Nach Widls Tod heiratete seine Witwe den Bürgermeistersohn und Kaufmann Ludwig Niggl aus Bad Tölz. Dessen Söhne Ludwig und Anton erbten die Baumburger Ökonomie, Brauerei und das Wirtshaus mit Posthalterei in Altenmarkt.  Brauerei und Landwirtschaft waren wieder in einer Hand.

Ein junger Mühlenbesitzersohn aus Abensberg hatte Maria, die einzige Tochter von Ludwig, kennen und lieben gelernt. Johann und Maria heirateten 1873. Aus dieser Verbindung ging die Dietlsche Dynastie hervor, die bis heute fortbesteht. Landwirtschaft und Brauerei wurden behutsam modernisiert. Ein Bierkeller, im Tal in den Auberg getrieben und noch von Ludwig Niggl 1840 mit einem Sommerlokal versehen, trug wesentlich zur verbesserten Bierqualität nach längerer Lagerzeit bei. Nach Johann Dietl übernahm sein Sohn Hans 1913 das Erbe. 1933 trat mit der dritten Generation in Erbfolge Dr. Ludwig Dietl in die Verantwortung.

Nach dessen fast 40-jähriger Regentschaft folgte der heutige Besitzer Ludwig Dietl nach. Einen großen Schritt wagte der Bräu 1982 mit der Erneuerung der Sudanlage im westlichen Bautrakt. Mit Braumeister Peter Schöne hatte Ludwig Dietl einen Meister seines Fachs eingestellt. Entgegen der bisherigen Meinung, Braunbier und Weißbier könnten nicht in einem gemeinsamen Brauhaus hergestellt werden, überzeugte Schöne seinen Chef, indem er ein hervorragendes Hefeweißbier kreierte.